Jalur Distribusi Makanan di Indonesia, dari produsen kecil hingga pengecer di pasar tradisional, seringkali menjadi celah masuknya produk yang mengandung bahan berbahaya seperti formalin. Formalin digunakan produsen nakal untuk memperpanjang daya tahan produk segar seperti tahu, mi basah, dan ikan, memastikan produk tetap terlihat layak jual meskipun telah melalui perjalanan panjang. Kecepatan dan kompleksitas Distribusi Makanan ini membuatnya sulit bagi otoritas untuk mendeteksi kontaminasi secara menyeluruh.
Kerentanan dimulai dari hulu, di mana produsen skala rumahan yang minim pengawasan menggunakan formalin demi keuntungan ekonomi. Produk-produk ini kemudian memasuki rantai melalui perantara dan agen yang tidak berlisensi resmi. Kurangnya transparansi dalam jaringan ini memungkinkan produk berbahaya berbaur dengan produk aman, menyulitkan pelacakan sumber kontaminasi oleh petugas pengawas.
Salah satu tantangan terbesar dalam sistem Distribusi Makanan adalah pasar tradisional. Produk berformalin sering dijual berdampingan dengan produk segar lainnya. Para pedagang terkadang tidak mengetahui, atau sengaja mengabaikan, kandungan bahan kimia tersebut. Formalin membuat produk tahan lama tanpa perlu pendingin, yang sangat menguntungkan di pasar tanpa fasilitas rantai dingin yang memadai.
Untuk mengatasi masalah ini, pengawasan di sepanjang jalur Distribusi Makanan harus diperkuat, tidak hanya di tingkat produksi. Pemerintah perlu secara rutin melakukan uji sampel acak di berbagai titik, termasuk gudang perantara, terminal transportasi, dan pasar-pasar. Deteksi dini di sepanjang rantai pasok adalah kunci untuk mengisolasi dan mengeliminasi produk berbahaya sebelum mencapai konsumen akhir.
Edukasi tidak hanya ditujukan pada konsumen, tetapi juga pada para pelaku di setiap tahap Distribusi Makanan. Pedagang kecil perlu disadarkan tentang bahaya formalin dan didorong untuk menuntut jaminan keamanan dari pemasok mereka. Membangun kesadaran rantai pasok yang bertanggung jawab adalah langkah mendasar menuju sistem pangan yang lebih aman.
Distribusi Makanan yang aman membutuhkan dukungan teknologi. Penerapan sistem traceability berbasis digital dapat membantu melacak asal-usul setiap batch produk, membuat jalur distribusinya lebih transparan. Dengan teknologi ini, jika ditemukan produk berformalin di hilir, sumber produsen di hulu dapat diidentifikasi dengan cepat dan akurat untuk penindakan.
Lembaga pengawas, seperti BPOM dan dinas terkait, harus bekerja sama dengan Polisi untuk memperkuat penindakan hukum. Ancaman sanksi pidana yang tegas dan konsisten diperlukan untuk menimbulkan efek jera bagi setiap mata rantai dalam Distribusi Makanan yang terlibat dalam praktik ilegal penggunaan formalin.